|
|
Libische Soep Met Couscous
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-2 th lepels korianderzaadjes en 2 th lepels komijnzaadjes
-2 eetlepels olie
-1 grote ui (gesnipperd)
-2 geperste lookteentjes
-2 th lepels pimentpoeder
-1 eetlepel chilipoeder
-200 g mager lamsvlees (klein gesneden)
-1 blikje tomatenpuree
-1 groen Spaans pepertje (fijngehakt en zonder zaadjes)
-3 th lepels suiker
-1 l water
-0,5 l sterke lamsbouillon
-100 g droge kikkererwten (1 nacht geweekt in 2 dl koud water)
Voorbereiding:
-zet een kleine koekepan op het vuur en laat de komijn en korianderzaadjes in de droge pan 2 a 3 min roosteren; draai met de pan tot ze verkleuren en beginnen te springen
-wrijf de zaadjes fijn in de vijzel
Bereidingswijze:
-verhit 1 eetlepel van de olie in de soeppan en fruit de ui
-laat de look mee fruiten
-voeg de fijngewreven zaadjes, piment,chilipoeder erbij en meng onder de ui
-schep de inhoud in een kom
-verhit de resterende eetlepel olie en al omscheppend het vlees bruin kleuren
-draai het vuur lager en voeg terug het uienmengsel , tomaatpuree, pepertje en de suiker erbij
-goed roeren en de bouillon en het water erbij
-doe de uitgelekte kikkererwten in de pan
-deksel op de pan en 1 uur zachtjes laten koken
-kort voor het serveren de couscous,peterselie en munt erbij voegen en neem de pan van het vuur
-deksel erop en even laten rusten
|
|
|